31/05/13

Kefir

Hoje não trago uma receita propriamente dita e sim um possível ingrediente. O Kefir.
Depois de uma pesquisa pela internet, decidi fazer uma compilação de informações e colocar aqui.




















Características: O metabolismo da colónia de microrganismos consome a lactose e a reduz a caseína, albumina e outras proteínas aos aminoácidos que as constituem, além de sintetizar ácido láctico, a láctase e outras enzimas que ajudam a digerir a lactose restante depois da bebida ingerida. Ainda modificam os sais de cálcio para formas mais facilmente absorvidas pelo organismo humano.

30/05/13

Folhado de salsicha






















1 lata de salsicha
1 embalagem de massa folhada de compra
1 gema


Divida a massa folhada em 8 partes iguais de forma a conseguir retângulos e disponha a salsinha na parte mais larga e enrole para o centro da massa.
Repita para todas as salsichas e pincele com a gema de ovo. Leve ao forno a 250*C até dourar.

29/05/13

Omelete composta























1 cebola pequena picada
1 alho picado
1 c. de sopa de vaqueiro
1 ovo
1 c. de sopa de salsa picada
1 c. de sopa de queijo parmesão
sal q.b.
rodelas de linguiça q.b.


Coloque a vaqueiro numa frigideira antiaderente e a cebola picada e o alho picado. Deixe a cebola ficar transparente. Acrescente o ovo já batido, a salsa, o queijo e o sal. Enrole  a omelete e deixe cozinhar em lume brando para a omelete não ficar muito seca.  No fim, coloque as rodelas de linguiça na frigideira para alourarem.

Nota: sirva com arroz branco e salada.

28/05/13

Doce de figo











































1 kg de figos descascados
700 g de açúcar


Junte os ingredientes numa panela antiaderente em lume brando e deixe cozinhar até ponto de estrada. Neste caso levou cerca de 2 horas. Ferva os frascos e as tampas e a colher com que vai transferir o doce da panela para os frascos. Transfira o doce ainda quente, feche os frascos e volte-os ao contrário. Desta maneira os frascos vão ganhar vácuo e deixar  o doce conservar por alguns meses. Este da foto tem cerca de 7 meses.


27/05/13

26/05/13

Cozido á minha maneira























Carne de osso q.b.
sal q.b.
200g de grão cozido
5 cenouras
150g de massa cotovelo
1 cebola
1 alho
1/2 dl de azeite


Tempere a carne com bastante sal durante 12 horas. Passe a carne por agua corrente para tira o sal e coza ate a carne despegar do osso. Limpe de ossos e gorduras e guarde um pouco da agua da carne.
Pique uma cebola e o alho e coloque num tacho com o azeite e deixe a cebola murchar. Adicione a carne e uma ou duas conchas de agua da carne, as cenouras os grãos e a massa. Se a agua da carne estiver boa de sal pode adicionar essa, se estiver salgada adicione agua limpa e verifique o sal depois.
Deixe cozer. Esta refeição ficou muito boa e fica muito em conta.

25/05/13

Doce de ovos





300g de açúcar
1,5 dl de agua
8 gemas


Coloque o açúcar e a agua num tacho e leve ao lume. Deixe ferver três minutos, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Passe as gemas por um passador e adicione as gemas em fio a calda, mexendo com uma vara de arames. Leve novamente ao lume para engrossar um pouco sem parar de mexer. Transfira para uma travessa assim que retirar do lume.

Nota: pode decorar bolos e molotofes com este doce.

Bom apetite.

Caracóis






















3 litros de caracóis
50 g de vaqueiro
1 caldo de galinha
sal q.b.
1 folha de louro
2 cascas de limão
5 alhos
ramo de orégãos
agua q.b.

Depois de lavar os caracóis em varias aguas, coloque-os num tacho com tampa com a agua ate dois centímetros acima dos caracóis. Coloque o lume no mínimo e deixe o tacho tapado ate eles estarem mortos.
Levante o lume e adicione os ingredientes todos excepto os orégãos, e deixe cozer 10 minutos. Mergulhe o ramo dos orégãos nos caracóis e mexa-os com o ramo um minuto ou dois e retire o ramo.

Nota: se gostar pode adicionar uma malagueta aberta quando coloca os outros ingredientes.

Bom apetite

Croquetes de atum






















Da Neuza Costa do Sabor Intenso, estes croquetes ficaram muito saborosos. Em textura ficaram um pouco engordurados. Talvez por ter usado atum em óleo. Da próxima faço com atum em agua. De certeza que fica melhor.



  • 170g de atum de conserva em azeite escorrido
  • 60g de manteiga
  • 1 cebola bem picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa bem cheias de farinha
  • 300 ml de leite
  • 2 colheres de sopa de salsa bem picada
  • Sumo de limão q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Farinha para polvilhar
  • Ovo batido
  • Pão ralado
  • Óleo para fritar

  •  1. Num tacho leve ao lume a manteiga, a cebola e os alhos.
    Deixe refogar em lume baixo.

    2. Depois da cebola refogada, junte a farinha e mexa muito bem.
    Aos poucos e mexendo sempre, junte o leite.

    3. Quando o molho começar a ferver, junte a salsa picada e mexa.
    Tempere com sumo de limão, sal, pimenta e noz-moscada.
    Mexa tudo.

    4. Junte o atum e misture muito bem.
    Quando a massa começar a descolar do fundo do tacho, apague o lume e deixe arrefecer totalmente.

    5. Depois da massa fria, faça bolinhas e enrole em formato de croquete.
    Polvilhe com farinha e coloque num prato polvilhado com farinha.
    Passe os croquetes por ovo batido e pão ralado.

    6. Frite os croquetes em óleo quente.
    Caso não use todos de uma vez, pode congelá-los.
    Depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.

    Nota: Em vez de os fritar, coloque-os no forno por 30 min. a 200*C.



    Borrego em molho de tomate






















    1 kg de carne de borrego
    6 pezinhos de salsa
    1/2 pimento
    3 dentes de alho
    2 cebolas
    2 folhas de louro
    1 dl de azeite
    sal q.b.
    1 lata de tomate


    Pique todos os ingredientes e coloque-os na panela de pressão junto com a carne.
    Deixe cozer cerca de 20 min e deixe apurar.

    Nota: pode acompanhar com batata frita.
    Bom apetite.

    Bavaroise

    O blog Chocolate Morno postou um bavaroise que é uma maravilha e muito fácil.





















    1 pacote de gelatina em pó
    1 lata de leite condensado

    Faça a gelatina seguindo as instruções e de seguida adicione o leite condensado.

    Bom apetite.

    Filetes de peixe panados























    4 filetes
    sal q.b.
    sumo de 1 limão
    pimenta branca q.b.
    farinha, ovo, pão ralado q.b. para panar
    óleo


    Tempere os filetes com o sal, o sumo de limão e a pimenta branca e deixe marinar 2 horas.
    Pane os filetes e frite.

    Nota: pode acompanhar com arroz de ervilha e salada.

    Biscoitos simples























    Esta receita é da autoria do blog Mãos na massa.

    250g de farinha
    100g de açúcar (eu coloquei açúcar mascavado escuro)
    1 ovo
    1c. de chá de fermento em pó
    100g de manteiga


    Pré aquecer o forno a 180*C. Forrar o tabuleiro com papel vegetal.
    Numa taça grande bater o açúcar e a manteia ate formar uma pasta homogénea. Adicionar a farinha e o fermento. Amassar com as mãos e incorporar o ovo.
    Forme pequenas bolas e achate-as com um garfo. Polvilhe-as com açúcar. Vai ao forno +- 15 min.

    Coelho bravo na panela























    1 coelho bravo cortados aos pedaços
    2 cebolas as rodelas fininhas
    3 dentes de alho picados
    2 folhas de louro
    1/2 pimento as tiras fininhas
    4 pezinhos de salsa
    sal q.b.
    1 c. de chá de colorau
    1 dl de azeite


    Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e leve a cozer durante + - 20 min. Abra a panela e deixe apurar o molho.

    Nota: sirva acompanhado de umas batatas novas cozinhas com pele.

    Bom apetite.

    Molotof























    8 claras
    8 c. de sopa de açúcar
    caramelo q.b.

    Ligue o forno a 180*C.
    Barre uma forma de buraco com manteiga e reserve.
    Bata as claras em castelo e vá adicionado o açúcar aos poucos ate obter um merengue. Acrescente o caramelo ate ter uma cor castanha clara. Coloque o merengue na forma e leve em banho maria  durante 8 minutos. Desligue o forno e mantenha o molotof no forno sem nunca abrir a porta durante mais 30 min.
    Desenforme depois de frio.

    Nota: pode decorar com caramelo ou doce de ovos e amêndoa.

    Bom apetite.

    Bolo de iogurte

    Receita retirada do livro Pantagruel.






















    1 iogurte
    3 medidas do copo de iogurte de açúcar
    4 medidas do copo de iogurte de farinha
    1 medida do copo de iogurte de óleo
    5 ovos
    1 c de chá de fermento em pó
    1/2 c. de chá de cremor tártaro (não coloquei)


    Bate-se o açúcar com o iogurte e sem parar de bater juntam-se as gemas uma a uma, depois o óleo e por fim a farinha peneirada com o fermento. Envolvem-se as claras batidas com o cremor tártaro bem firmes sem tornar a bater. Coze-se em forma untada. O meu levou 40 min a 180*C.