25/05/13

Croquetes de atum






















Da Neuza Costa do Sabor Intenso, estes croquetes ficaram muito saborosos. Em textura ficaram um pouco engordurados. Talvez por ter usado atum em óleo. Da próxima faço com atum em agua. De certeza que fica melhor.



  • 170g de atum de conserva em azeite escorrido
  • 60g de manteiga
  • 1 cebola bem picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa bem cheias de farinha
  • 300 ml de leite
  • 2 colheres de sopa de salsa bem picada
  • Sumo de limão q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Farinha para polvilhar
  • Ovo batido
  • Pão ralado
  • Óleo para fritar

  •  1. Num tacho leve ao lume a manteiga, a cebola e os alhos.
    Deixe refogar em lume baixo.

    2. Depois da cebola refogada, junte a farinha e mexa muito bem.
    Aos poucos e mexendo sempre, junte o leite.

    3. Quando o molho começar a ferver, junte a salsa picada e mexa.
    Tempere com sumo de limão, sal, pimenta e noz-moscada.
    Mexa tudo.

    4. Junte o atum e misture muito bem.
    Quando a massa começar a descolar do fundo do tacho, apague o lume e deixe arrefecer totalmente.

    5. Depois da massa fria, faça bolinhas e enrole em formato de croquete.
    Polvilhe com farinha e coloque num prato polvilhado com farinha.
    Passe os croquetes por ovo batido e pão ralado.

    6. Frite os croquetes em óleo quente.
    Caso não use todos de uma vez, pode congelá-los.
    Depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.

    Nota: Em vez de os fritar, coloque-os no forno por 30 min. a 200*C.



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