19/05/14

World Baking Day 2014












































Bolo princesa

120 gr de açucar
4 ovos
120 gr de vaqueiro
100 gr de farinha
2 c. de chá de fermento em pó

Batem-se as gemas com o açucar até esbranquiçar adicionando-se de seguida a vaqueiro. Adiciona-se a farinha peneirada com o fermento, aos poucos, batendo até fazer bolhas. Envolve-se as claras em castelo, sem bater, e coze-se em forma untada e polvilhada em forno moderado. Forma de 24 cm de diametro e 10 cm de altura.

27/04/14

Tarte de limão























1 1/2 pacote de bolacha maria
100 gr de manteiga
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
1 dl de sumo de limão

Tritute a bolacha maria e envolva a manteiga amolecida muito bem. Coloque o preparado numa forma de fundo amovivel  e forre calcando com as costas de colher. Leve a forma ao frio.
Bata as natas e reserve. Misture o sumo com o leite condensado e adicione as natas. Envolva bem. Coloque na tarteira, polvilhe com bolacha triturada e leve ao frio umas duas horas antes de servir.

09/04/14

Desfiado de pato com roscas























1/2 kilo de pato cozido e desfiado
1/2 de rosca cozida
200 ml de natas
15 rodelas finas de linguiça caseira
azeite q.b.
3 dentes de alho as rodelas
parmesao q.b.
sal q.b.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e os alhos. Deixe aquecer e adicione a linguiça e o pato desfiado.
Deixe ganhar a carne ganhar o sabor da linguiça e do alho. Acrescente as natas, deixe engrossar um pouco e adicione a massa. Tempere de sal e pimenta e polvilhe com um pouco de queijo parmesao.
Bom apetite.

04/04/14

Bolo de iogurte e canela






















1 iogurte
3 medidas* de açucar
4 medidas* de farinha
1 medida* de oleo
5 ovos
1 c. de chá de fermento em pó
1/2 c. de chá de cremor tartaro ( não coloquei)
1 pitada de baunilha em pó (não coloquei)

Bate-se o iogurte com o açucar, e sem parar de bater,juntam-se as gemas uma a uma, depois o oleo e por fim a baunilha e a farinha peneirada com o fermento. Envolve-se nas claras com o cremor tartaro, em castelo muito firme, sem tornar a bater. Cozi em forma não untada, a 180º C 50 min. Assim que estiver pronto, voltar a forma ao contrario sobre tres copos para arrefecer e não abater. Desemformar depois de frio.

Uma receita do livro pantagruel nº 3698  pág.839.  65ª edição

20/03/14

Pastel de nata






















500 gr de massa folhada
500 ml de natas
8 gemas
200 gr de açucar
2 c. de sopa de farinha sem fermento
casca de limão
pau de canela

Prepare as formas com a massa folhada e reserve.
Coloque num tacho as natas, as gemas, o açucar, a farinha, a casca de limão, a canela e mexa bem com um fuet. Leve ao lume e mexendo sempre, espere que engrosse. Divida o creme pelas formas e leve ao forno a 250º C durante 15 min. Sirva com açucar e canela.

20/02/14

Lulas recheadas em molho de tomate























2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 lata de tomate em pedaços
10 lulas recheadas
1 dl de azeite
sal e pimenta q.b.

Faça um refogadinho com todos os ingredientes menos as lulas e deixe cozinhar até perder a água dos ingredientes. Adicione as lulas e deixe cozer até perder a água. Sirva com arroz ou batata cozida.
Bom apetite.

12/02/14

Granola / Muesli























Desta vez fiz a receita foi feita a olho, mas prometo que da proxima vez que fizer rectifico a receita.

flocos de aveia
flocos de centeio
amendoa
sementes de girasol
sementes de abobora
sementes de sesamo
sal
mel
canela
oleo de girasol

O cheirinho que fica na cozinha é uma delicia.
Pode comer com iogurte natural ou leite.
Bom apetite.


07/02/14

Leite creme com canela






















1/2 litro de leite
2 raspas de limão
1 pau de canela
12 gemas
150 g de açucar
1 c. de sopa de farinha maizena

Aqueça o leite com a raspa de limão e a canela. Deixe amornar.
Misture bem o açucar com a farinha maizena e acrescente um pouco do leite morno e mexa bem até dissolver. Adicione a mistura as gemas coadas e de seguida acrescente o leite com uma vara de arames sem parar de mexer. Leve ao lume até engrossar sem parar de mexer. Deixe arrefecer, distribua por tacinhas e polvilhe com canela ou coloque um pouco de açucar e quieme com um ferro proprio ou um maçarico.
Bom apetite

05/02/14

Crepes recheados com frango e legumes


























1/2 frango cozido em agua  e sal e desfiado
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picado
1 folha de louro
azeite q.b.
sal q.b.
1 raminho de salsa picada
3 cenouras raladas
1 mão cheia de alho françês ás tiras fininhas
noz moscada q.b.

Bechamel
2 c. de sopa de manteiga
1 c. de sopa de farinha bem cheia
leite q.b.

Faça uma receita de crepes.
Faça um molho bechamel ou compre um pacote de 200 ml já pronto.
Numa frigideira, coloque a cebola, o alho, o louro,o azeite, uma pitada de sal e deixe a cebola murchar. Acrescente o alho françes e a cenoura e mexa uns 3 ou 4 minutos. Adicione o frango, a salsa e o molho bechamel e mexa. Rectifique os temperos e coloque um montinho generoso no centro de cada crepe e feche formando um envelope. Sirva com uma salada.

Bom apetite.

30/01/14

Cantarelas

























azeite q.b.
2 cabeças de alhos picados
2 folhas de louro
1/2 cebola picada
cantarelas arranjadas
colorau q.b.
vinho branco q.b.
sal q.b.

Coloque o azeite, os alhos, a cebola e o louro e deixe alourar. Adicione as cantarelas, o colorau, o vinho branco e o sal e deixe fritar ate a agua dos cogumelos evaporar totalmente.

Bom apetite.

29/01/14

Couve de corte com grão






















4 folhas de couve picada para caldo verde
1 frasco de grão cozido
colorau
4 dentes de alho
sal
azeite

Coza a couve com uma pitada de sal, escorra e reserve.
Numa frigideira, coloque o azeite e o alho fatiado e o colorau. Deixe o alho ganhar um pouco de cor e junte o grão e a couve. Deixe cozinar uns cinco minutos para fritar um pouco o grão.
Sirva como acompanhamento a uma carne grelhada.

Bom apetite.

24/01/14

Miolos fingidos


























1/2 kilo de carne de porco aos quadradinhos
Alhos
sal, pimenta
colorau
vinagre ou vinho branco
1 folha de louro 
banha de porco para fritar a carne

1/2 Kilo de pao alentejano picado á faca. ( na picadora nao fica a mesma coisa ).
Sumo e raspa de 3 laranjas
Sumo e raspa de 1 limao
4 ovos
sal q.b.

Tempere a carne de um dia para o outro e reserve.
Raspe as laranjas e o limão e retire o sumo em sepado. Bata os ovos e adicione as raspas e o sumo das laranjas. Despeje este preparado por cima do pao de maneira que este fique molhado todo por igual. Mexa bem com as mãos.

Frite a carne na banha de porco. Reitre a maior parte da gordura e reverve. Deixe os fundo`alhos e a carne e adicione o pão umedecido e mexa até obter um pão sequinho e leve. O sumo de laranja é adicionado uns 5 min antes de apagar o lume. Em lume alto o meu levou cerca de 10 min. Prove e rectifique o sal, pimenta e se achar necessario adicione um pouco da gordura que reservou.

Se não tiver crianças presentes á refeição pode adicionar uma malagueta ao tempero da carne.

Bom apetite.