30/01/14

Cantarelas

























azeite q.b.
2 cabeças de alhos picados
2 folhas de louro
1/2 cebola picada
cantarelas arranjadas
colorau q.b.
vinho branco q.b.
sal q.b.

Coloque o azeite, os alhos, a cebola e o louro e deixe alourar. Adicione as cantarelas, o colorau, o vinho branco e o sal e deixe fritar ate a agua dos cogumelos evaporar totalmente.

Bom apetite.

29/01/14

Couve de corte com grão






















4 folhas de couve picada para caldo verde
1 frasco de grão cozido
colorau
4 dentes de alho
sal
azeite

Coza a couve com uma pitada de sal, escorra e reserve.
Numa frigideira, coloque o azeite e o alho fatiado e o colorau. Deixe o alho ganhar um pouco de cor e junte o grão e a couve. Deixe cozinar uns cinco minutos para fritar um pouco o grão.
Sirva como acompanhamento a uma carne grelhada.

Bom apetite.

24/01/14

Miolos fingidos


























1/2 kilo de carne de porco aos quadradinhos
Alhos
sal, pimenta
colorau
vinagre ou vinho branco
1 folha de louro 
banha de porco para fritar a carne

1/2 Kilo de pao alentejano picado á faca. ( na picadora nao fica a mesma coisa ).
Sumo e raspa de 3 laranjas
Sumo e raspa de 1 limao
4 ovos
sal q.b.

Tempere a carne de um dia para o outro e reserve.
Raspe as laranjas e o limão e retire o sumo em sepado. Bata os ovos e adicione as raspas e o sumo das laranjas. Despeje este preparado por cima do pao de maneira que este fique molhado todo por igual. Mexa bem com as mãos.

Frite a carne na banha de porco. Reitre a maior parte da gordura e reverve. Deixe os fundo`alhos e a carne e adicione o pão umedecido e mexa até obter um pão sequinho e leve. O sumo de laranja é adicionado uns 5 min antes de apagar o lume. Em lume alto o meu levou cerca de 10 min. Prove e rectifique o sal, pimenta e se achar necessario adicione um pouco da gordura que reservou.

Se não tiver crianças presentes á refeição pode adicionar uma malagueta ao tempero da carne.

Bom apetite.