24/01/14

Miolos fingidos


























1/2 kilo de carne de porco aos quadradinhos
Alhos
sal, pimenta
colorau
vinagre ou vinho branco
1 folha de louro 
banha de porco para fritar a carne

1/2 Kilo de pao alentejano picado á faca. ( na picadora nao fica a mesma coisa ).
Sumo e raspa de 3 laranjas
Sumo e raspa de 1 limao
4 ovos
sal q.b.

Tempere a carne de um dia para o outro e reserve.
Raspe as laranjas e o limão e retire o sumo em sepado. Bata os ovos e adicione as raspas e o sumo das laranjas. Despeje este preparado por cima do pao de maneira que este fique molhado todo por igual. Mexa bem com as mãos.

Frite a carne na banha de porco. Reitre a maior parte da gordura e reverve. Deixe os fundo`alhos e a carne e adicione o pão umedecido e mexa até obter um pão sequinho e leve. O sumo de laranja é adicionado uns 5 min antes de apagar o lume. Em lume alto o meu levou cerca de 10 min. Prove e rectifique o sal, pimenta e se achar necessario adicione um pouco da gordura que reservou.

Se não tiver crianças presentes á refeição pode adicionar uma malagueta ao tempero da carne.

Bom apetite.




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